Веган малинова торта

Тази тортичка е посветена на Емо. Поне месец преди да се прибере си представях как ще му направя невероятна малинова торта и само се надявах, че ще се прибере преди сезонът на малините съвсем да е свършил. Започнах я с голям ентусиазъм и желание, но някак всичко потъна в хаос.

За съжаление в представите ми тортата имаше много по-добър и изискан вид. За това имах голямо чудене дали да я показвам или да си я изям тайно и самотно, а после да направя нова. Колкото и да я бях измислила, самото приготвяне беше полу-импровизация, полу-експеримент и през цялото време мислех, че ако изобщо става за ядене, може да получи номинация за торта с най-екстравагантен вкус. След като сериозно се изнервих с крема, дойде и проблемът с наплескания вид, Признавам, след като я сглобих, положението не изглеждаше розово и бях твърдо убедена, че тази торта ще си я ям тихомълком и няма да разправям за нескопосаните ми опити. Прибрах я отчаяно в хладилника и й дръпнах една молитва 🙂

Явно молитвата подейства, защото след като престоя в хладилника една вечер и се стегна, придоби някакъв вид. Още повече, вкусът се оказа разкошен. Плътни, пълнозърнести блатове с привкус на ядки. Сочни малини, сладко-кисел крем и тъмен шоколад за разкош. Емо, слава богу, нямаше претенции за вида, но съдейки по скоростта, с която тортата свърши, явно не си въобразявам, че беше мноогоо вкусна. Е, вкусните неща трябва да се споделят, така че ….. приятно облизване на пръсти.

Продукти

За блата:
350 мл. газирана вода
100 мл. олио от гроздови семки
3-4 с.л. лимонов сок
1/2 ампула ванилия
1 1/2 ч.ч. (300 гр.) пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. фина кафява захар
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
50 гр. какао
1 ч.л. канела
щипка сол

За пълнежа:
300гр. малини
4-5 с.л. ром
1 с.л. кафява захар

За крема:*
3 кутии пълномаслено кокосово мляко
евентуално
1/2 кафена лъжичка лимонтозу
3-4 с.л. пудра захар

Глазура:
100 гр. тъмен шоколад
50 мл. кокосово или друго мляко

* За крема ще обясня защо евентуално

веган малинова тортаГазираната вода се разбърква с олиото, лимоновия сок и ванилията. В отделна купа се пресява брашното и се обърква с набухвателите, какаото, захарта и канелата. Към течната смес се добавя постепенно брашнената, като непрекъснато се бърка с миксер, докато се получи гладко тесто за кекс. Количеството се разпределя на 3 части в 18 см. форма за печене. Ако формата е по-голяма най-вероятно ще стигне за 2 блата. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15-20 мин и се оставят да изстинат, по възможност върху решетка.

Кокосовата сметана на теория се прави много лесно. Оставяте кокосовото мляко да престои една вечер в хладилника (поне 12 часа). Отваряте кутийките внимателно, без да разклащате и обирате само най-кремообразната част от млякото. Разбивате с миксер на високи обороти, докато се втвърди. Така, на теория добре и би трябвало да стане, но едното ми мляко беше по-течно и сметаната не искаше да се сгъсти. Прецених, че няма да го бъде и реших да си пробвам теорията, че като се разбиват мазнина и киселина, това води до сгъстяване. Сипах лимонтозу в кокосовото мляко, разбих малко и оставих да престой, докато се оправя с блатовете. След това пробвах да разбия пак и то взе, че започна да се сгъстява и да придобива кремообразен вид. Естествено стоеше проблема с киселия вкус. Него го коригирах с няколко лъжици пудра захар. Остава малко кисел привкус, който се оказа, че чудесно подхожда на малините.

Съвет: Не мажете кокосовия крем върху топли блатове, разтича се!

веган малинова тортаМалините се накисват в малко ром със захар. Нареждат се върху блатовете и се покриват с крема.

За глазурата нарежете на ситно шоколада, кипнете 50 мл. кокосово или ядково мляко и го залейте, като бъркате непрекъснато. Шоколада трябва да е на стайна температура, иначе ще остане на бучки. Намажете тортата с шоколадовата глазура и гарнирайте с малини. Оставете да престой няколко часа в хладилника. Крайният резултат, колкото и чудно да звучи, е торта с много свеж сладко-кисел вкус, от която няма да остане и следа.

веган малинова тортаЕто ТУК може да видите тортата, която ме вдъхнови за вида и техниката, не че вида има нещо общо с моята торта 🙂

 

7 thoughts on “Веган малинова торта }”


  1. Явно молитвата си е свършила работата 😀

  2. СУпер!
    Тази торта ми прилича досущ на веган шварцвалда, който каза, че сте правили на курса с Ивелина :)))

    • Лидия on said:
      Reply

      Мда, на вид исках да е като нея, но не го споменах, че далеч не сдоби този вид 🙂

  3. ани on said:
    Reply

    Изглежда прекрасно, със сигурност е правена с много любов!
    Имам само един въпрос: тъй като не съм почитателка на газираната вода, има ли шанс да се замени с обикновена или няма да се получи хубав блат?

    • Лидия on said:
      Reply

      Здравей Ани,

      Мисля, че няма проблем с обикновена вода, газираната ги прави по-въздушни. Блатовете без яйца по принцип стават по-тежички иначе 🙂 Пробвай, както ти харесва. Успех

  4. тина on said:
    Reply

    Опитайте да заквасите кокосово мляко с лъжичка кисело мляко. Става чудесно за крем

  5. тина on said:
    Reply

    ако ви притеснява киселото мляко от тази лъжичка (всъщност е нужно колкото за бактериите), може да подквасите с капсула или две пробиотици

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *