Ядково мляко – универсална рецепта

Много време отлагах да се пробвам с направата на ядково мляко. Даже не знам защо, след като се оказа най-лесното нещо, което съм правила до сега. Може би ме притесняваше фактът, че трябва да доя ядки, за да получа мляко и че има бог знае какви тънкости и тайни в този занаят. Е, няма! Всичко става за 5-10 минути.

По принцип по магазините могат да се намерят доста разнообразни млека от зърна и ядки – бадемови, оризови, овесени и т.н., но те имат няколко основни недостатъка:

  1. В по-малките градове изобщо не могат да се намерят
  2. Те са пастьоризирани или са претърпели топлинна обработка
  3. Ако не са био, са бъкани с разни химикали със сложни имена
  4. Ако са био – обедняваш много скоростно
  5. Нямат нищо общо като аромат и вкус с домашно приготвеното мляко
  6. Няма много разнообразие, докато вкъщи сте ограничени само от собственото си въображение и желание за експерименти.

Аз лично пробвах всички, които успях да намеря по веригите и старателно изчетох етикетите им, но не намерих нищо задоволително 🙂

Мляко от бадеми, ориз, овес, соя, ядки

Oсновни съставки за почти всички ядкови млека

1 ч. чаша сурови ядки или зърна по избор, киснати във вода за една нощ

2 1/2 ч. чаши вода (съотношението ядки – вода може да варира от 1:1 до 1:6, според желаната гъстота)

Ако искате млякото да е подсладено, можете да добавите предпочитани от вас подсладител и аромат или някои от следните:

Подсладители:
4-5 пресни фурми, мед, кленов сироп, сок от агаве, стевия, рожково брашно и т.н.

Аромати:
екстракт от ванилия, какао, канела

Разбира се, имайте предвид, че от какаото, канелата и рожковото брашно, млякото ще се оцвети в шоколадов цвят.

Съвет: Ако правите соево мляко, почти със сигурност ще искате да го подсладите и ароматизирате, защото остава натрапчив дъх на сурово вариво.

Начин на приготвяне:

  1. Отцедете и измийте ядките/зърната
  2. Изсипете ядките и водата в блендер
  3. Разбийте много добре
  4. Прецедете през марля или тензух

Ако ще добавяте подсладители и аромати, върнете прецеденото мляко в блендера, добавете останалите съставки (например пресни фурми и ванилия) и разбийте отново.

Като крайни продукти получавате ядково мляко и пулп.

Не изхвърляйте пулпа!

Той може да се използва за десерти и крекери или козметични цели. Пулпът може да се замрази в хладилна камера за по нататъшна употреба.

Съхранение

Млякото издържа 3-4 дни в плътно затворен съд в хладилник, затова е по-добре да се правят по-малки количества, които да се консумират бързо.

Мляко от бадеми, ориз, овес, соя, ядки

Идеи и предложения

Ядковите млека могат да се ползват за шейкове, смутита, към зърнени закуски или в десерти.

  • Добавете един-два банана и супена лъжица какао към млякото и ще получите  вкусен шоколадово-бананов шейк
  • Добавете пресни горски плодове – ягоди, малини, къпини – и ще имате най-свежото плодово мляко
  • Пробвайте да добавите шепа пресни ментови листа и да изстудите млякото за разхлаждащ ефект

Експериментирайте с

  • орехи – няма нужда да се киснат
  • лешници
  • бразилски орех
  • слънчогледови семки
  • да смесите два вида ядки

Мляко от бадеми, ориз, овес, соя, ядки

 

21 thoughts on “Ядково мляко – универсална рецепта }”


  1. Това е много добра идея. Аз си правя мляко от сусам и като добавя банан и мед става страхотно 🙂

    • Лидия on said:
      Reply

      Супер, аз от сусам още не съм пробвала, но май ще е следващото. Мерси за предложението 🙂

  2. Стохи on said:
    Reply

    …и аз ще се пробвам, вече доста го отлагам във времето, но твоята публикация определено ме вдъхнови и мотивира… 🙂

    • Лидия on said:
      Reply

      Пробвай, пробвай. Не боли да знаеш :):)

  3. Стохи on said:
    Reply

    хаха, пробвах, пробвах, не боли, а е доста вкусно…… и ще използвам всичко до последна капка и троха… 🙂

    • Лидия on said:
      Reply

      Браво, много си бърз 🙂 От какво пробва? Аз ще гледам скоро да напиша пулпа за какво се ползва, все още събирам идеи, така че ако ти имаш пиши 🙂

  4. Pingback: Закуска за супер герои | { Moon Bites }

  5. Много обичам бадемовото мляко. Правила съм си и от лешници, направо разкош! 🙂
    Чудя се само къде остават полезните мазнини и други хранителни вещества? В пулпа или млякото?
    И относно овесените ядки, тях трябва да ги накисна докато увеличат обема си ли?

    • Лидия on said:
      Reply

      Здравей :), мерси за въпроса. До колкото знам, повечето протеини, мазнини и фибри остават в пулпа. Има ги и в млякото, но в значително по-малко количество отколкото в самата ядка. Но почти всички витамини и микроелементи отиват в малкото и то е много по-ниско калорично от самите ядки.

      Така де, хубаво е да се употребява и пулпа. Може да се суши на слънце или на ниски градуси (до 40) във фурната и да се правят разни сурови сладки с него, което пак ме подсеща, че трябва да се стегна и да кача рецепти с пулп :):)

      В обобщение, ядковото мляко не замества яденето на ядки, но пък стават страхотни шейкове с него :D:D

    • Лидия on said:
      Reply

      а за овесените ядки, ами тях ги понакисвам, но много за кратко, защото се разкашкват.

  6. Благодаря за отговора 🙂
    И да се похваля – днес опитах кафето си с бадемово мляко и беше супер вкусно!
    Мисля, че спокойно вече мога да се откажа и от всяка версия на краве мляко, кеф. 🙂

  7. Ник on said:
    Reply

    Здравейте! 🙂
    Много ми хареса рецептата за ядково мляко. Аз направих мляко от тиквени семки което много ми хареса. Част от пулпа омесих с един банан и с него закуси дечко. С друга част поръсих върху настъргана ябълка с малко кафява захар и пак се получи доста добре, а и да не споменавам колко полезно. За сега стигнах до тук с моите простички вариянти за ползване на пулпа. В сайта видях рецепта за мъфини с пулп, но не намерих нищо друго. Моля някой друг експериментьор да каже за своя опит за нещо вкусно с пулп. Бъдете здрави!

  8. Мила on said:
    Reply

    Пулпът не можем ли да добавим във веган шоколад? Много мразя да хвърлям храна…
    А мляко откога се каня да си направя, ехее… вече е време да пробвам. Ще пиша как се е получило.

  9. Miki on said:
    Reply

    Здравейте, и благодаря за хубавия сайт. Съвсем наскоро ми попадна и с удоволствие си го разглеждам. Искам да опитам да си направя сусамово мляко. Можете ли да кажете какъв точно сусам трябва да се вземе – предполагам суров небелен и колко време да го кисна във вода (1 нощ?), преди да го блендирам? Предварително благодаря.

  10. Благовеста on said:
    Reply

    Здравейте!Искам да питам някой правил ли е кисело мляко от ядки/семена и ако да кое се доближава най-много до кравето или поне има приятен вкус накисело мляко.Аз пробвах със сусам,прясното не е лошо,обаче киселото хем стана рядко като айрян,хем изобщо не ми харесва на вкус.

  11. Здравейте,
    Бих искала да споделя за какво често ползвам пулпата, ако е от слънчогледови семки, я ползвам за направата на пастет, един такъв любим ми е от леща. Ето и рецепта.
    http://healthycookingbya.blogspot.com/2013/11/lentil-spread-dip.html

    Пулпата от сусам може да се ползва за хумус или пастет от боб, аз добавям пресен лук, пулпа от сусам, сварен боб, зехтин или друго студено пресовано олио. Съотношението пупла боб е 1/4 пулпа и 3/4 боб.

    Хубава седмица!

  12. NiBo on said:
    Reply

    А сега една мъжка рецепта! 150 мл. бадемово мляко (добре е да е по-наситено, т. е. бадеми и вода 1:1). 50 – 100 мл. (в зависимост от глътката ви) кубински ром – 3 или 5 годишен (още по-добре 7 годишен, но който може да си го позволи). 1 чаена лъжичка кленов сироп или мед. Малко пликче с 3-4 бучки лед добре обезвъздушено и затворено. Всичко това раздрусайте добре в шейкър. Ако нямате шейкър (аз нямам), раздрусайте го в буркан с пластмасова капачка. Изсипете го във чаша и сложете едно ментово или джоденово листо. Ако след това действате със заслужаващия гс ентусиазъм, пликчето с леда може да ползвате и за втората порция. Наздраве!

    • NiBo on said:
      Reply

      Поканете си забавна особа от противоположния пол за приятна беседа през първия половин час. След това думите ще бъдат излишни!

      • Pasefika on said:
        Reply

        Готино

  13. Maga Baga on said:
    Reply

    Държах ядките накиснати 24 вместо 12 часа и млякото има кисел вкус- възможно ли е да се е развалило? Използвам кашу. И нещо не ми стана ясно- пише след като се изкиснат ядките да се отделят от водата и после да се смесят с водата при пасирането. Същата вода, в която са киснали ли трябва да се добави, или нова? Първи опит- неуспешен 🙁

  14. Christine on said:
    Reply

    Здравейте,

    Има ли някой опит с приготвянето на мляко от ориз?

    Предварително благодаря!

    Поздрави

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *